チュムリアップスオ 🇰🇭 みなさんこんにちは！
日本は発酵食大国。みそ、しょうゆ、納豆、漬け物、日本酒…。数えだしたらきりがありませんね。
実はカンボジアも発酵食の国なんです。
代表は塩漬けの魚からつくる「プラホック」。また東南アジア全体で使われている「魚醤（ぎょしょう）」もよく使います。
さらにエビなどからつくる蝦醤、シュリンプ・ペースト「カピ」という発酵食品もあります。いずれもうま味成分が豊富でカンボジア料理には欠かせない調味料です。
バイヨンのメニューでは「プロホックの野菜ディップ（プロホック・ティ）」や「パパイヤサラダ（ニョアム・ルホン）」、「ココナッツのスープ（ソムロー・ココ）」、「カンボジアカレー（ソムロー・カリー）」、「ノンバンチョック（魚のスープソーメン）」のほか、当店の多くの料理にこれらの発酵食品が使われています。
ぜひ当店でカンボジアのおいしい発酵食料理をお試しください。
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