カンボジア料理は辛くありません。日本人にも親しみやすいマイルドな味わいで、アジア各地の料理に多い「辛い料理」はありません。
タイ料理、ベトナム料理、中華料理、インド料理などの影響を受け、野菜をたっぷり使った料理、麺やご飯の料理が豊富です。
またフランスの植民地時代の影響もあり、パンやコーヒーもカンボジアの人達には人気です。
味わいのポイントはカンボジア独自の調味料「プロホック」。小魚を塩漬けにした発酵食品の調味料です。また果実から作る調味料「タマリンド」も使い、深みのある味わいをつくり出しています。そのほか東南アジアでよく使われる「魚醬（塩漬けの魚からつくったしょうゆ）」なども使っています。
「カンボジアの食と料理」のページにカンボジア料理のメニューや特徴について詳しい解説があります。ぜひご覧ください。
