カンボジア料理 神楽坂 バイヨン

カンボジア人も日本人に負けないくらい魚が好き

日本人はよく魚を食べますね。
マグロの刺身でちょっと一杯。焼いた塩鮭で朝ごはんもいいですね。
一年間で一人あたり23.4㎏の魚を食べているとのことです。

実は、カンボジア人も魚をたくさん食べているんです。
日本人とほぼ同じぐらい。年間で約25㎏の魚を食べています。

ちょっと違うのは、カンボジア人が食べる魚は、ほとんどが淡水魚。
カンボジアのまんなかあたりには大きな湖、トンレサップ湖があります。
また、東南アジアの各国を流れる大河メコン川のような川もあり、
たくさんの魚が獲れています。

特に、漁獲量の多い小魚などで調味料のプラホックをつくります。
プラホックは、塩味の効いた発酵した魚のペースト調味料。
カンボジア料理には欠かせない調味料です。

日本にも、鰹節、煮干し、魚醤などの調味料や塩辛などもありますね。
カンボジア料理が日本人の舌にあうのは、
魚好きという共通点があるからかもしれません。

当店の人気カンボジア魚料理は、魚のココナッツミルク煮の「アモック」(ライス付き)と魚スープかけそうめんの「ノンバンチョック」。

カンボジアの水辺の風景などを思いうかべながら味わってみると、さらにおいしくなるかもしれませんね。

カンボジア地図

          

※カンボジアの魚に関する情報やデータは、上田広美・岡田知子共著『カンボジアを知るための62章』を参考にさせていただいています。
日本の魚に関するデータは、農林水産省水産庁のHPを参考にしています。

来店のご予約は TEL 03-5261-3534 受付時間 10:00~22:00

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